طريقة عمل كحك العيد

كتبت سوزان مرمر

نقدم لكم طريقة عمل كحك العيد وكل عام وانتم بخير

لتحضير كحك العيد الناعم والدايب في المنزل، اخلطي كيلو دقيق مع نصف كيلو سمنة دافئة، ثم أضيفي رشة ملح، ملعقة خميرة، ومحلب.

ابسي العجين جيداً حتى يتشرب السمن، ثم أضيفي نصف كوب ماء دافئ واجمعي العجين.

شكّليه كرات واحشيه ملبن، ثم اخبزيه بفرن ساخن على حرارة 180حتى ينضج.

المقادير الأساسية (لكيلو دقيق)الدقيق: كيلو واحد (مخصص للكحك والبسكويت).

السمنة: نصف كيلو أو 550 جراماً (حسب الرغبة في نعومة الكحك، ويفضل السمن البلدي).

الخميرة: ملعقة كبيرة فورية.

السكر: ملعقة كبيرة (للتخمير) بالإضافة إلى سكر بودرة للوجه.

السمسم: ملعقتان كبيرتان (محمص).

ريحة الكحك: ملعقة صغيرة.

السوائل: نصف كوب ماء دافئ أو خليط بين الماء والحليب (لتجنب جفاف الكحك لاحقاً).

رشة ملح.

خطوات التحضيرتجهيز الخميرة: في نصف كوب ماء دافئ، ذوبي ملعقة الخميرة وملعقة السكر، واتركيها جانباً حتى تتفاعل.

بَسّ العجين: في وعاء عميق، ضعي الدقيق، السمسم، ريحة الكحك، ورشة الملح.

أضيفي السمنة الدافئة (أو المغلية لنتيجة كحك زمان) وقلبي بملعقة خشبية حتى يهدأ الخليط، ثم افركي العجين بين راحتي يديكِ (البسّ) لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الدقيق السمن تماماً.

العجن: أضيفي خليط الخميرة المذاب، وابدئي في لمّ العجين بلطف دون مبالغة في العجن، حتى لا تتكون عروق قاسية في الكحك.

التقطيع والحشو: غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة. قطعي العجين إلى كرات متساوية، واحشيها بقطع الملبن أو العجوة المجهزة مسبقاً، ثم انقشي الكحك بالمنقاش أو استخدمي البصّامة.

الخبز: رصّي الكحك في صواني الفرن متباعداً، واتركيه يختمر لمدة 30 دقيقة تقريباً.

اخبزيه في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180حتى يكتسب الكحك لوناً ذهبياً من الأسفل.

التقديم: اتركيه ليبرد تماماً قبل نقله، ثم رشي عليه السكر البودرة عند التقديم.