” طبق اليوم ” … طريقة عمل صينية مكرونة بشاميل بالجمبرى

كتبت سوزان مرمر

تعد المكرونة بالبشاميل واحدة من أكثر الأطباق التي تحظى بشعبية واسعة على المائدة المصرية، نظرًا لمذاقها الغني وقوامها الكريمي الذي يجمع بين البساطة والفخامة في آن واحد، وعادة ما تُقدم باللحم المفروم أو قطع الدجاج، لكن التجديد في وصفاتها يمنحها طابعًا مختلفًا يليق بعشاق التنوع في المطبخ.

ومن بين هذه الابتكارات، تبرز وصفة المكرونة بالبشاميل بالجمبري، التي تضيف لمسة بحرية مميزة ونكهة فريدة تجعل الطبق أكثر تميزًا وخفة مقارنة بالوصفات التقليدية، فالجمبري لا يمنحها فقط طعمًا مختلفًا، بل يرفع أيضًا من قيمتها الغذائية بفضل احتوائه على البروتين والعناصر المفيدة.

وفي السطور التالية نستعرض طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالجمبرى على طريقة الشيف عمر إسماعيل والذى قدمها في برنامج نأنأة على قناة سفرة.

المقادير

400 جرام جمبري مقشر ومتنضف

ملح وفلفل

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة زبدة

1ملعقة كبيرة زيت زيتون

شبت

بشر ليمون

للمكرونة

150 جرام مكرونة قلم

ماء مغلي

ملح

للبشاميل

3 ملاعق كبيرة زبدة

3 ملاعق كبيرة دقيق

750 مل لبن

½ كوب كريمة

ملح

فلفل أبيض

رشة جوزة الطيب

½ كوب بارميزان مبشورة

طريقة تحضير مكرونة بشاميل بالجمبري

– في طاسة، يشوح الجمبري مع البصل والثوم والملح والفلفل والبابريكا والشبت وبشر الليمون في الزيت والزبدة

– يفرموا جيدا في الكبة للحصول على حشوة الجمبري

– في طاسة جديدة يحمر الدقيق في الزبدة

– ثم يضاف اللبن مع استمرار التحريك

– تضاف الكريمة والملح والفلفل وجوزة الطيب للحصول على البشاميل

– تسلق المكرونة في الماء المغلي

– تخلط مع قليل من البشاميل

– في بايركس، توضع طبقة من المكرونة ثم حشوة الجمبري ثم طبقة أخرى من المكرونة ثم يضاف البشاميل وتضاف البارميزان على الوجه

– وتدخل الفرن حتى احمرار الوجه وذوبان الجبنة

– وتقدم ساخنة