طبق العاشورا كل فوائد بشروط.. اعرفى طريقة إعدادها بشكل صحي

كتبت سوزان مرمر

تعد العاشوراء من أشهر الأطعمة المرتبطة بشهر المحرم، حيث يحرص كثير من المصريين على تناولها احتفالًا بيوم عاشوراء. وتتميز هذه الوجبة باعتمادها على القمح واللبن، وهما من المكونات الغنية بالعناصر الغذائية المهمة للجسم.

ويؤكد الدكتور محمد حلمي، استشاري السمنة والنحافة بجامعة المنصورة، أن العاشوراء من الأكلات التي يمكن أن تقدم فوائد صحية عديدة إذا تم إعدادها بطريقة صحيحة، موضحًا أن قيمتها الغذائية تأتي من القمح الكامل واللبن، لكن الإفراط في إضافة السكر والقشدة والمكسرات قد يحولها إلى وجبة مرتفعة السعرات الحرارية.

القمح الكامل يمنح الجسم الألياف والطاقة

يوضح الدكتور محمد حلمي أن القمح المستخدم في العاشوراء يحتوي على نسبة جيدة من الألياف الغذائية، التي تساعد على تحسين عملية الهضم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي وتقليل الإمساك.

كما تساهم الألياف في زيادة الشعور بالشبع لفترات أطول، ما يساعد على تقليل تناول الطعام بين الوجبات، وهو أمر مهم للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.

ويحتوي القمح أيضًا على مجموعة من المعادن المهمة مثل المغنيسيوم والزنك والحديد، بالإضافة إلى فيتامينات ب المركبة التي تلعب دورًا مهمًا في إنتاج الطاقة ودعم وظائف الجهاز العصبي.

اللبن يعزز صحة العظام

يشير استشاري السمنة والنحافة إلى أن اللبن المستخدم في إعداد العاشوراء يمد الجسم بالكالسيوم والبروتين، وهما عنصران أساسيان للحفاظ على صحة العظام والأسنان والعضلات.

كما يحتوي اللبن على عناصر غذائية مهمة مثل الفوسفور وفيتامين B12، التي تساعد في دعم الصحة العامة.

مصدر جيد للطاقة

تحتوي العاشوراء على الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في القمح، والتي يتم هضمها ببطء مقارنة بالسكريات البسيطة، ما يوفر طاقة تدريجية للجسم ويقلل من الشعور بالجوع السريع.

مضادات أكسدة عند إضافة المكسرات

عند إضافة اللوز أو الجوز أو البندق بكميات معتدلة، تزداد القيمة الغذائية للعاشورة بفضل احتواء هذه المكسرات على الدهون الصحية ومضادات الأكسدة التي تدعم صحة القلب والأوعية الدموية.

مرضى السكر.. كيف يتناولون العاشوراء؟

يؤكد الدكتور محمد حلمي أن مرضى السكري ليسوا ممنوعين تمامًا من تناول العاشوراء، لكن يجب الالتزام بعدة قواعد مهمة، منها:

– تقليل كمية السكر المضاف أو استخدام بدائل مناسبة بعد استشارة الطبيب.

– تناول كمية صغيرة فقط.

– تجنب إضافة كميات كبيرة من الزبيب أو العسل.

– احتسابها ضمن إجمالي الكربوهيدرات المسموح بها خلال اليوم.

– عدم تناولها مباشرة بعد وجبة غنية بالنشويات.

مرضى السمنة.. الاعتدال هو الحل

يوضح استشاري السمنة والنحافة أن مرضى السمنة يمكنهم تناول العاشوراء ولكن بكميات محدودة، لأن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية وبالتالي زيادة الوزن.

وينصح باستخدام اللبن قليل الدسم وتقليل السكر والمكسرات عالية السعرات للحصول على نسخة صحية أكثر.

الطريقة الصحية لإعداد العاشوراء

المكونات:

– كوب قمح (بليلة) مسلوق.

– 4 أكواب لبن قليل الدسم.

– ملعقة صغيرة فانيليا.

– ملعقة صغيرة عسل أبيض أو مُحلي مناسب.

– رشة قرفة.

– كمية بسيطة من المكسرات غير المملحة.

طريقة التحضير:

1. يُنقع القمح عدة ساعات ثم يُسلق حتى ينضج تمامًا.

2. يُضاف اللبن قليل الدسم ويُترك على نار هادئة مع التقليب المستمر.

3. تُضاف الفانيليا والقرفة.

4. يُضاف العسل أو المُحلي بكميات محدودة.

5. تُزين بكمية بسيطة من المكسرات وتُقدم.

احذر هذه الأخطاء

يحذر الدكتور محمد حلمي من بعض الممارسات التي تقلل الفائدة الصحية للعاشورة، مثل:

– الإفراط في إضافة السكر.

– استخدام القشدة كاملة الدسم.

– الإكثار من المكسرات.

– تناول أكثر من طبق في المرة الواحدة.