” سفرة رمضان” .. طريقة عمل صينية الدجاج المحمر مع البطاطس والخضار

كتبت سوزان مرمر

مع تنوع وجبات الإفطار خلال شهر رمضان، تحرص كثير من الأسر على إعداد أطباق تجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية في الوقت نفسه. ويعد الدجاج من الخيارات المفضلة لدى الكثيرين، إذ يتميز بخفته مقارنة باللحوم الحمراء وسهولة تقديمه بطرق متعددة. لكن مع تكرار الوصفات التقليدية قد تشعر ربة المنزل بالحيرة في ابتكار أفكار جديدة، لذلك يمكن تجربة وصفة الدجاج المحمر مع أصابع البطاطس في الفرن، وهي وجبة بسيطة ومغذية تناسب إفطار رمضان.

المكونات:

دجاجة كاملة

جزر مقطع قطع صغيرة

ثمرة بصل مقطعة قطع صغيرة

روز ماري طازج

زعتر طازج

4 فصوص من الثوم

4 لتر شوربة

كيلو بطاطس مقطعة أصابع عريضة

كرفس مقطع قطع صغيرة

زيت زيتون

ملح

فلفل أسود

معلقة ونصف كبيرة زبدة

طريقة عمل صينية الدجاج المحمر مع البطاطس والخضار

يتم أولًا تقطيع الدجاجة إلى أربع قطع مع إزالة العظم والجلد قدر الإمكان. بعد ذلك تحمر عظام الدجاج في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تكتسب لونًا بنيًا، وهو ما يساعد على إعطاء الصوص نكهة مركزة.

توضع العظام بعد تحميرها في قدر مناسب، ويضاف إليها البصل والكرفس والجزر مع غصن من الروز ماري والزعتر، بالإضافة إلى فصوص الثوم. ثم تغمر المكونات بالشوربة الباردة، ويترك الخليط على نار عالية حتى يبدأ في الغليان. بعد ذلك تخفف الحرارة ويترك المزيج ليغلي بهدوء حتى يقل حجمه ويصبح أكثر كثافة وتركيزًا في الطعم.

في هذه الأثناء يتم تجهيز البطاطس المقطعة إلى أصابع، حيث تقلب مع ثلاث ملاعق من زيت الزيتون، ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود مع قليل من الروز ماري. تفرد البطاطس في صينية وتدخل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تقارب 15 دقيقة، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.

توضع مقلاة كبيرة على نار عالية ويضاف إليها القليل من زيت الزيتون. تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم توضع في المقلاة الساخنة لتحميرها سريعًا من جميع الجوانب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا. بعد ذلك تنقل المقلاة إلى الفرن على نفس درجة الحرارة لمدة نحو سبع دقائق حتى يكتمل نضج الدجاج.

يصفى الصوص الناتج عن طهي العظام والخضروات، ثم تضاف إليه أعشاب طازجة من الروز ماري والزعتر مع قطعة صغيرة من الزبدة لتعزيز القوام والطعم. يسكب جزء من الصوص فوق قطع الدجاج والبطاطس قبل التقديم مباشرة، ليحصل الطبق على مذاق غني ومميز يجعله خيارًا مناسبًا لوجبة إفطار صحية وشهية في رمضان.