اللحوم الحمراء في عيد الأضحى، فوائد متعددة ومخاطر يحذر منها “القومي للبحوث”
أوضح الدكتور عاصم أنور أبوعرب، أستاذ سموم وملوثات الغذاء بالمركز القومي للبحوث، أن اللحوم الحمراء تُعد من الأغذية المهمة التي تمد الجسم بالبروتينات والأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لبناء العضلات وترميم الأنسجة، كما تحتوي على العديد من العناصر المعدنية المهمة مثل الحديد والزنك والسيلينيوم، إلى جانب الفيتامينات الضرورية التي تسهم في دعم المناعة وتقوية الأعصاب والحفاظ على وظائف الجسم الحيوية.
يأتي ذلك في إطار حملة «معلومة تهمك» التي أطلقها المركز القومي للبحوث.
وأشار إلى أن تناول اللحوم الحمراء باعتدال يحقق فوائد غذائية متعددة، إلا أن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى بعض المشكلات الصحية، خاصة لدى مرضى القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم والكبد والكلى، كما قد يساهم في ارتفاع نسبة الكوليسترول أو الإصابة بالنقرس، لذلك يُنصح باختيار اللحوم قليلة الدهون والحرص على اتباع نظام غذائي متوازن.
وأضاف أن عيد الأضحى المبارك يشهد زيادة كبيرة في معدلات استهلاك اللحوم، سواء من خلال الأضاحي أو شراء اللحوم من الأسواق، الأمر الذي يتطلب الالتزام بالاشتراطات الصحية السليمة عند الشراء والتخزين والتداول؛ لتجنب أي أضرار صحية ناتجة عن سوء الاختيار أو الحفظ غير الآمن.
في سياق متصل، قدمت د. علا عبد المطلب بقسم الهرمونات بمعهد البحوث الطبية والدراسات الإكلينيكية، فيديو توعويًا بعنوان: «التعامل الآمن مع اللحوم النية والمجمدة»، ضمن حملة «معلومة تهمك» التي يطلقها المركز القومي للبحوث خلال شهر ذي الحجة.
تقليل مخاطر التلوث الغذائي
وتتناول الحلقة أهم الإرشادات الصحية الخاصة بطريقة التعامل الصحيح مع اللحوم النيئة والمجمدة، وطرق الحفظ الآمن داخل الثلاجات والفريزر، بالإضافة إلى أساليب تقليل مخاطر التلوث الغذائي أثناء التحضير والطهي، بما يضمن الحفاظ على صحة الأسرة وسلامة الغذاء خلال أيام عيد الأضحى المبارك.
